В Курске выясняли, чем лучше заправлять «Оливье»
12 декабря 2019 в 16:25
На суд компетентной комиссии и покупателей представили шесть образцов известных брендов и от производителей-новичков из Москвы, Нижнего Новгорода, Белгорода, Татарстана, сообщили в комитете промышленности, торговли и предпринимательства Курской области. Сообщается, что каждый образец, представленный на смотре прошёл экспертизу в лаборатории Центра гигиены и эпидемиологии в Курской области.
— Майонез проверяли на кислотность, консерванты, массовую долю жира, перекисное число, проводили экспертизу маркировки. По ним и будем судить о качестве продукта. Есть ещё и органолептические показатели. Органолептика — это то, что мы чувствуем на вкус, - отметила Ирина Трощинская, член комиссии, начальник управления торговли комитета промышленности, торговли и предпринимательства Курской области.
Покупателям специалисты советуют обращать внимание на состав: чем он короче, тем лучше. В майонез входят растительное масло — не менее 50%, горчичный и яичный порошки, уксус и разрешённые консерванты.
— По ГОСТу внешний вид и консистенция должны быть однородными, без комочков, допускаются единичные пузырьки воздуха. Цвет — от белого до светло-жёлтого. Вкус и запах островато-кисловатые, - пояснила Елена Дедкова, преподаватель Курского института кооперации.
По результатам экспертизы один образец был признан не соответствующим заявленным требованиям. Это майонез ТМ «Белый город» (АО «Белгородский молочный комбинат», Россия, г. Белгород, ул. Привольная, д 5). В нём занижена массовая доля жира, а в маркировке указана недостоверная информация о продукте. По итогам голосования покупателей в лидерах майонез «Ряба» (39%), «Махеев» (32%), «Скит» (13%).
