По новому ГОСТу минимальный вес батона уменьшен, а срок хранения увеличен
01 апреля 2026 в 12:51
Хлебопеки, изготавливающие продукцию по ГОСТу, смогут уменьшить массу буханок и батонов. Ранее вес начинался от 500 граммов, а сейчас - от 350.
- Изменять вес хлеба пекарни будут по собственному решению. Но, в принципе, решение понятное. У нас много небольших семей, есть одинокие люди, и они часто не успевают съесть хлеб в первый день после покупки. Он остается, черствеет, а выкидывать его, конечно, недопустимо, - пояснила директор Федерального НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.
Нововведение особенно обрадует поклонников хрустящей корочки, ведь у небольших изделий доля корки относительно мякиша заметно выше, чем у больших батонов. К тому же компактный хлеб выпекается быстрее, при этом его вкус не страдает, отметила Костюченко.
Также обновлённый ГОСТ официально закрепил практику продажи хлеба в нарезке и упаковке. Кому‑то ближе именно ровные профессионально нарезанные ломтики, да и срок годности в упаковке вырос с 24 до 72 часов. Ранее, по советскому стандарту, упаковка хлеба не предусматривалась.
