У россиян растет спрос на экзотические яйца
20 октября 2026 в 11:00
Вместе с общим спросом меняются и предпочтения покупателей: популярность набирают крупные яйца и редкие разновидности, сообщает "Российская газета". Эксперты связывают эту тенденцию с желанием разнообразить привычное меню и сделать рацион более полезным.
По данным аналитической компании «Нильсен», с августа 2025-го по август 2026 года заметнее всего выросли продажи яиц первой и отборной категорий на 10,3% и 10% соответственно. На них приходится почти 90% рынка. Высшая категория прибавила 11,9%, хотя занимает лишь 0,8%. А спрос на более мелкие яйца, напротив, снизился: продажи второй категории упали на 5,1%, третьей - на 65,4%.
При этом куриные яйца по-прежнему безоговорочно лидируют, занимая 98,5% продаж. Но интерес к альтернативам постепенно усиливается. Если в 2025 году быстрее всего росли продажи яиц фазана, то в 2026-м на первое место вышли яйца цесарки: за год их продажи увеличились на 58,4%.
Нишевые продукты всё заметнее и в ассортименте крупных сетей. По словам председателя Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли Станислава Богданова, за два года их доля выросла почти в полтора раза до 12%. Однако основу этой категории составляют перепелиные яйца: на них приходится более 11% ассортимента. Цесариные, фазаньи и индюшиные встречаются лишь в отдельных магазинах и вместе занимают около 1%.
Главным препятствием для более широкого спроса остаётся цена. Упаковка из шести яиц цесарки стоит от 540 рублей, фазаньих - от 535, индюшиных - от 770 рублей. Перепелиные яйца доступнее: упаковку из 20 штук можно найти от 135 рублей.
Экзотические разновидности пока скорее дополняют привычный рацион, чем заменяют куриные яйца. Некоторые сети расширяют выбор и готовыми продуктами, например, предлагают копчёные и маринованные перепелиные яйца. Между тем российское производство продолжает расти: за январь - сентябрь 2026 года в стране произвели 24,4 миллиарда яиц - на 2,2% больше, чем за тот же период годом ранее.
