«Активно расширяем ассортимент молочной продукции СТМ, на которую есть спрос»

Помимо этого, ритейлер продолжает работать с СТМ и активно развивает этот сегмент, выпуск которого, кстати, начинался со сливочного масла.

– Людмила Ивановна, расскажите вкратце о торговой сети «Европа», в каких регионах присутствуете и где, возможно, будут открываться новые магазины. 

– Торговая сеть «Европа» региональная. Первый магазин открылся в Курске в 1997 году, здесь наш головной офис. На сегодняшний день у нас 48 гипермаркетов и супермаркетов, расположенных на территории ЦФО – в Курской, Воронежской, Тамбовской, Брянской, Липецкой, Орловской, Белгородской и Рязанской областях.

Мы планируем развиваться и дальше. В ноябре прошлого года открыли ещё один магазин в Брянске, в 2023 году наметили запустить 2 гипермаркета в регионах присутствия нашей сети. Растём и продолжаем развиваться.

– Как работаете с региональными поставщиками молочной продукции, насколько заинтересованы в сотрудничестве с ними? Даёте ли им какие-то преференции по сравнению с федеральными производителями?

– Мы, безусловно, поддерживаем региональных поставщиков и, конечно, фермеров, поскольку понимаем, насколько им сложно работать в сегодняшних условиях. К ним у нас особое отношение. У нас в магазинах созданы фермерские уголки и полки, под которые выделены лучшие торговые площади. На основной полке выделяем эту продукцию специальным форматом ценника. Покупатели очень хорошо реагируют на фермерскую продукцию, особенно на молочку, которая пользуется спросом.

У нас представлена молочная, мясная и другая продукция от предпринимателей, которые только начинают свой бизнес.

Основное, на что мы делаем упор, это высокое качество продуктов и своевременность поставок, поскольку сроки хранения у местной продукции короткие. Мы ратуем за то, чтобы покупатель получал максимально свежие продукты, прежде всего обращая внимание на категории fresh и ultra fresh.

С федеральными производителями сеть «Европа» тоже активно сотрудничает, в том числе по расширению ассортимента поставок. Как только у федералов появляются новинки, так в скором времени они поступают на полки наших магазинов.

– В современных условиях приходится ли сокращать ассортимент? Возможно, выводите какие-то позиции, которые мало востребованы, или, наоборот, какие-то позиции вводите, и почему?

– Позиции, которые сеть выводит с полок, больше относятся к «долгоиграющим» молочным продуктам. Они пользуются меньшим спросом у покупателей, например, сметана с длительным сроком хранения до одного месяца. Это уже неинтересно современному покупателю, так как он выбирает продукт со сроком годности пять-семь суток. Также выводим некоторые йогурты, где используются искусственные добавки и другие ненатуральные ингредиенты.

У покупателя происходит некоторый пересмотр взглядов как на молочную, так и на другую продукцию. Ему не нужны загустители, усилители вкуса или аромата. Поэтому спрос на позиции с таким составом явно падает, и мы что-то выводим, что-то меняем.

Наш конёк на сегодняшний день – этикетка с чистым и честным составом продукта. И это не наша прихоть, а требование времени с учётом пожеланий покупателя, который очень сильно изменился, стал избирательным и, я бы даже сказала, избалованным.

Следовательно, основной акцент у нас сейчас на краткосрок, свежесть и натуральный состав. Мы предлагаем добротный и качественный продукт, которым можно кормить семью, который без опасения можно давать ребёнку. Мы хотим удерживать доверие покупателей, поэтому стараемся соответствовать всем критериям, которые я назвала.

– Какие ещё тенденции потребления и изменения покупательского спроса вы бы выделили? 

– Я уже сказала, что современный покупатель очень избирательный, хочет иметь гарантированно высокое качество, предпочитает свежий продукт – сегодняшнее молоко или кефир, максимум, вчерашнее.

Более того, если это касается молочки, то покупатель готов даже приобретать некоторые фермерские продукты с домашним вкусом по более высокой стоимости. При выборе продукции также прослеживается ещё одна чёткая тенденция – приверженность именно к местному производителю. То есть в Липецке любят продукцию липецкого производителя, в Курске – курского. Люди привыкли к этому вкусу, понимают, что у местного производителя короткая логистика, соответственно, на полку поступает свежий продукт сразу с производства. Своё, местное, пользуется большим доверием и спросом.

Самый значимый пул покупателей молочной продукции – это по-прежнему семьи с маленькими детьми, семьи, где заботятся о своём здоровье, хотят употреблять в пищу только натуральные продукты. Сюда я бы отнесла также и пожилых людей, которые родом из СССР и хотят приобретать продукты со вкусом из советских времён, когда действительно всё производилось из натурального молока без дополнительных искусственных ингредиентов. Вообще, вся классическая молочка продаётся равномерно, она как пользовалась спросом, так и пользуется. Когда на полке появляются новые молочные продукты, допустим, молочные коктейли, йогурты, то продажи идут по вкусовым предпочтениям. Лидируют, например, продукты с добавками клубники, вишни, манго, а какие-то вкусы менее популярны. В десертной группе прослеживается интерес к необычным вкусовым сочетаниям, например, с малиной и сыром «Маскарпоне», с тыквой, абрикосом и пряностями, с ржаным хлебом и корицей.

– Торговая сеть «Европа», как и многие современные ритейлеры, работает с собственной торговой маркой. Расскажите, пожалуйста, как вы развиваете это направление, каков сейчас ассортимент СТМ, включая молочное направление? 

– Собственной торговой маркой мы занимаемся с 2005 года, начинали с выпуска сливочного масла. Сейчас у нас более 2 тысяч наименований товаров под маркой СТМ, включая 41 SKU молочной продукции, которая представлена в двух линейках – «Люблю жизнь» и «Европа».

Мы сейчас активно расширяем ассортимент молочной продукции СТМ, потому что на неё есть спрос. В декабре прошлого года молочная линейка пополнилась фасованными сырами с ароматом топлёного молока, с вялеными томатами, с голубой плесенью, «Маскарпоне».

В январе 2023 года мы запустили ещё новую линейку из пяти молочных продуктов в упаковке Tetra Pak с новым дизайном – это молоко 3,2% и 2,5% и кефир 1% и 2,5% с коротким сроком годности.

– Уточните, по каким критериям выбираете производителей для СТМ: с учётом логистики, мощностей предприятий и прочее?

– Мы хотим видеть у себя лучших производителей, лучших поставщиков. Для этого активно изучаем рынок, посещаем выставки. Вот только в феврале побывали на международной выставке «Продэкспо», познакомились с новыми производителями, которые только вышли на российский рынок.

Мы договариваемся с производителями о том, какие нам нужны характеристики продукта, какой должна быть жирность, сроки годности, возможности по объёмам выпуска. Далее мы выезжаем на предприятия, производим аудит производства, смотрим, в каких условиях будет изготавливаться наш продукт. У нас регулярно собирается ассортиментный комитет, где рассматриваются все предложения по обновлению ассортимента и выпуску продукции СТМ, принимаются коллегиальные решения, с кем работать.

Каждая поступающая партия продукции проходит дополнительный входной контроль, тестирование на качество при приёмке в магазинах, при выкладке на полку.

У нас нет жёстких рамок, с кем работать, мы рассматриваем всех, кто действительно обеспечивает стабильное и высокое качество продукции, соблюдает договорённости по срокам поставок. Такие партнёры становятся нашими любимыми поставщиками в сеть.

Ещё раз повторю, наш вектор развития – это здоровый, добротный, натуральный продукт с честной этикеткой. По этому принципу формируется основной ассортимент, включая СТМ.

Сеть развивает не только молочную категорию, но и другие продуктовые направления, а также промышленную группу товаров для супермаркетов и гипермаркетов, поскольку мы хотим, чтобы покупатель, зайдя в наш магазин, купил не только продукты, но и всё необходимое для дома, для создания уюта. У нас продаётся широкий ряд промышленной группы товаров. Это пледы, подушки, покрывала, посуда, бытовая химия и прочее. Мы стараемся всё предусмотреть и предложить товары с максимальным набором преимуществ. Поэтому СТМ мы развиваем как в продгруппе, так и промгруппе.

– Какие методики для продвижения продукции на полке используете и какую роль при выборе продуктов покупателем играет цена? 

– Конечно, цена для покупателя важна. И это касается любых товаров. Вполне естественно, что когда мы проводим промоакции, то у нас продажи по акционным товарам выше. И мы стараемся больше проводить таких активностей, включать большее количество SKU, чтобы сделать доступным популярный или новый продукт, который выходит на рынок.

При вводе нового ассортимента хороший результат дают дегустации продукции. Кроме того, сейчас, как никогда, важна обратная связь с покупателем, которой мы дорожим и очень её ценим, потому что это источник нашего роста. В сети существует проект «ТестЛаб», который предусматривает слепые дегустации товаров СТМ в сравнении с аналогичными товарами. Покупателям предлагается протестировать три-четыре продукта с заполнением их характеристик в соответствующей анкете: плюсы и минусы продукта, вкусовые качества и прочее. Потом наши специалисты обрабатывают полученную информацию, выявляют, какой образец победил, какие вкусовые предпочтения покупатели обозначили как лидирующие. Если у продукта есть недочёты, мы сразу решаем вопрос с производителем и уведомляем покупателей о принятых решениях.

Именно в режиме диалога и надо работать с потребителем, чтобы понимать, чего он хочет, к чему привык, где постоянно делает покупки и почему. Для нас это очень важно, поскольку мы хотим торговать только той продукцией, которая бы максимально устраивала покупателя, чтобы именно у нас он выбрал то, что хочет. Поэтому сеть уделяет большое внимание выявлению потребностей по обратной связи и диалогу с покупателем.

Как только на рынке появляется новый продукт, мы знакомим с ним наших потребителей, рассказываем, чем он хорош и что в нём полезного.

Мы не единственные, кто уделяет внимание обратной связи. Многие наши конкуренты, лидеры отрасли используют для продвижения товаров такой формат

– А какое место занимают у вас онлайн-продажи? 

– У нас большой опыт работы в этом сегменте, мы начали этим заниматься задолго до того, как наступили ковидные времена. Наш онлайн-магазин работает 12 лет. За это время сложился пул покупателей, которые с нами с первого дня, мы их называем золотым фондом, особое место в нём занимают семьи с детьми. Мамы любят наш магазин и доставку, часто делают заказы, потому что в онлайн-магазине у нас самые лучшие продукты по качеству, свежести, товарному виду. Мы за этим всегда очень тщательно следим, доставляем лучшее и в срок. Для притока покупателей в онлайн проводим дополнительные акции и розыгрыши призов.

dairynews.today

Реклама. Рекламодатель ООО «Европа», ИНН 4632084732, LatgBxWKG