Как поймать курчатовскую креветку и что из нее приготовить
22 сентября 2026 в 14:25
Видео
Приманка – чеснок и сибиль
– Яша, Яша, на! – аист на лету ловит рыбу, которую бросает ему волонтёр «Парка птиц» Владимир Загорулько, – С рук берёт, вы засняли, как он поймал?
Особенное лакомство для гурманов из «Парка птиц» – это пресноводные креветки, говорит Загорулько. Их для своих подопечных бывший инженер-атомщик вылавливает в Курчатовском море.
По словам Владимира, креветок сотрудники АЭС завезли в Курчатовское море в 2007 году. Прошло несколько лет, и волонтёры-рабочие, которые меняли воздуховод на одном из домов, принесли разрушенное гнездо с галчатами.
– Я пытался их кормить, то предлагаю, это предлагаю. Тут случайно поймал креветок и сварил. Оказалось, для них это такой деликатес! Как на дрожжах стали расти. Рты открыты, только опускаю креветку, и её нет! Там и кальций, и белок. Сам я тоже пробовал. По вкусу похожа на краба или рака, – говорит Загорулько.
Владимир объяснил, как ловить креветок законными способами. В Курчатове ограничений по объему пойманных ракообразных нет, однако разрешёнными приспособлениями много их не добудешь. Загорулько иногда умудряется поймать креветок обычным сачком.
– Также можно использовать либо однопроходной кубарь всего с одним отверстием или малявочник размером метр на метр с ячейкой в 10 мм. Почему? Это на тот случай, если в малявочник войдёт ценная рыба – толстолобик или тот же судак. Ты его тогда можешь аккуратно выпустить, и он не травмируется, – говорит Владимир Загорулько.
Специально для «Курских известий» орнитолог показал, как ловит креветок малявочником. По его словам, это самый лучший вариант. В сетку мужчина кладёт приманку – кусочек чеснока и мелкую рыбку сибиль.
– Может попасться мелкая рыбёшка и креветки. Если зайдёт серьёзная рыба, мы её выпустим. А уклейка и креветки пойдут на корм птице. Я специально не ловлю креветок, но стараюсь разнообразить меню для птиц. Врановые, 2 цапли-подранки и 7 аистов-подранков с удовольствием едят мелкую рыбку и креветок, – поясняет Владимир Загорулько. – Вот так мы забрасываем малявочник и ждём. Параллельно можно ловить рыбу на удочку или заниматься другими делами.
Поймать креветок удаётся не сразу. После долгих попыток Владимир Загорулько достает четырёх ракообразных.
– Вот, посмотрите на неё. Она в принципе такая же, как и морская. Конечно, не королевская, не гигантская. Пресноводная креветка считается восточной, возможно, даже японская. Во всём мире из неё готовят различные блюда. Посмотрите, её панцирь переходит в острый, как иголка, конус. Он может травмировать. Эта креветка может атаковать и быстро отходить, – показывает курчатовец на ладони шевелящую усами-антеннами креветку.
Владимир забирает ракообразных размером больше 6 сантиметров. По его словам, более мелким надо дать вырасти.
– Официально пишут, что живет креветка 5,5 лет. Больше 6 сантиметров – это взрослая. Если она не будет кем-то съедена, она всё равно отомрёт, – говорит Владимир Загорулько.
Сегодня пойманные креветки будут съедены вороном Вовой. Тёзка орнитолога – птица домашняя. Бывшие хозяева выпустили его на волю, но жить на свободе Вова не смог, сам пришёл к Загорулько договариваться о крыше над головой.
– Вове 4 года. А вообще вороны живут до 65 лет. Он у нас разговаривает, но при чужих стесняется. Очень аккуратный и осторожный. Он сам увязался за мной, не летит, а как солдат марширует. Я подошёл и спокойно взял его в руки. Если птица не привыкла жить на воле, то потом ей сложно перестроиться. Идёт к человеку и ждёт, когда накормят. Да, Вова? – Загорулька даёт ворону первую креветку, а потом вторую. – Видите, я клешни ему не даю, только мясо.
.jpg)
Экзотика в Черноземье
Вода в пруду-охладителе АЭС не опускается ниже 10 – 12 градусов, поэтому экзотические пресноводные креветки из Юго-Восточной Азии чувствуют себя здесь превосходно. Они очищают водоём, питаясь отмершими растениями и организмами. Именно для этого сотрудники Курской АЭС почти 20 лет назад привезли их со смоленской станции.
– Мы сначала должны были посмотреть, как она акклиматизируется. За этим процессом наблюдали на нашем опытном участке, где креветку поместили в специальный бассейн. Увидели, как она развивается, поняли, что вода подходит и креветка размножается. Изначально у нас порядка 100 – 200 особей было, мы их немного размножили и примерно тысячу штук выпустили в водоём, – вспоминает Евгений Жмакин, начальник участка по поддержанию качества гидротехнического цеха Курской АЭС.
Специалисты атомной станции сначала не могли понять, размножаются креветки в Курчатовском море или нет, но после увидели, что результат превзошёл все ожидания.
– Через 2 месяца она активно начала по всему водоёму размножаться. А через год в любую точку водоёма можно было спуститься и обнаружить её. Её здесь очень много, – говорит Евгений Жмакин.
Такие креветки можно встретить, например, в Тайланде и Китае, где их даже выращивали в промышленных масштабах. По словам сотрудников АЭС, ракообразные приносят водоёму большую пользу. Они поедают не только погибшие организмы, но и биоплёнку, образующуюся в воде. Так уменьшается органическая нагрузка на водоём. Есть у креветок и ещё одно положительное качество.
– На 100% не подтверждённые данные, что в процессе роста креветка меняет панцирь и линяет. Новый панцирь сначала мягкий, потом становится жёстче. Для этого она извлекает из воды соли жёсткости. На 1/10 жёсткость у нас падала. Научно это не подтверждено, а визуально мы это видим, – рассказал Евгений Жмакин. – А ещё в нашем городе, наверное, 90% горожан любят блюда из креветок. Обычно их хорошо варят, добавляют лавровый лист и петрушку. На вкус отличается от морских креветок, в них нет привкуса йода.
Туристический интерес
В администрации думают, как привлечь в город туристов. Одна из идей – позиционировать Курчатов как город у моря. В местном водоёме обитают экзотические рыбы, растения и те самые пресноводные креветки. Полигональные арт-объекты в виде креветки планируют разместить при благоустройстве залива «Голубой лог». Проект выиграл конкурс Минстроя и получил федеральный грант.
– Креветки – это целое явление для нашего города. Креветки в Черноземье – это чудо. Наши водные ресурсы представляют серьёзный туристический интерес. И их появление здесь вызывает интерес как у наших местных жителей, так и у гостей города. Была идея продвигать курчатовскую креветку как некий туристический бренд. В рамках благоустройства по всему заливу «Голубой лог» будут установлены полигональные арт-объекты «креветка». Также мы разработали образ маскота, который будет рассказывать о нашей уникальности, – рассказывает Наталья Вирт, и. о. заместителя главы г. Курчатова.
Наталья Вирт показала первую сувенирную продукцию с изображением креветки. Надпись на кружке «Привет, Кревет!». В планах администрации – создание музея Курчатовского моря.
– Работаем с нашим бизнесом в части того, чтобы разрабатывать разного рода блюда из креветок. В перспективе – проведение гастрономических фестивалей, главным героем которых может стать креветка, – поделилась Наталья Вирт.
Кушать подано!
Кафе «Венеция» располагается в парке «Тёплый берег». Здесь нас встречает шеф-повар. В заведении пусто. Александр поясняет, что его открыли в 2023 году. Поначалу всё шло хорошо, клиенты ехали сюда со всей Курской области, в гости приезжали даже несколько семей из Белгорода. Однако в 2024 году в связи с вторжением ВСУ в регион были введены режимы ЧС и КТО. После этого въезд в Курчатов разрешили только по пропускам. Из-за резкого оттока клиентов кафе закрыли до лучших времён.
«Курским известиям» шеф-повар рассказал, какие блюда из креветок пользовались наибольшей популярностью.
– Блюда из курчатовских креветок у нас часто заказывали. Очень вкусно, продукт свежий, не перемороженный. Отзывы всегда были положительные. Готовили из них самые различные блюда. Отварные креветки, жареные курчатовские креветки на сливочном масле, отварные в специях, запечённые в пароконвектомате. Тут на что фантазии хватит, – рассказывает Александр.
На глазах нашего корреспондента шеф-повар приготовил жареные курчатовские креветки на сливочном масле и предложил попробовать. Оказалось, что, в отличие от морских креветок, пресноводные более плотные и на вкус действительно отличаются.
– Идей у нас много, главный вопрос стоит в том, чтобы полноценно заработать. Одной из фишек заведения, конечно, будут креветки. Нас много спрашивают, когда откроемся, – говорит Александр.
Как рассказали нам в администрации Курчатова, получить пропуск для туристической поездки в город довольно просто. Нужно пойти с паспортом в МФЦ, и там всё быстро оформят. Получать пропуск на детей не нужно.
Подписывайтесь на нас в Яндекс Дзен, Яндекс новости, Google новости
